• A propos

    chardon est un lieu de vie, d'échange et de partage situé dans le centre d'Arles au 35-37 rue des Arènes, artère principale dans le centre ancien. C'est un restaurant qui accueille des chefs en résidence donc qui a pour objectif et but de changer continuellement en se renouvelant constamment.

     

    chardon propose des petites assiettes, une sélection des vins vivants et une carte de cocktails originale. Toute l'offre est axée sur l'utilisation maximale des produits locaux et veut encourager le travail des fournisseurs pour inspirer les propositions.

     

    L'équipe du Paris Popup (Harry Cummins, Julia Mitton et Laura Vidal) est à l'origine de ce projet qui souhaite bousculer les codes de la restauration classique et encourager l'échange et la découverte.

     

    Le trio ayant voyagé avec leur restaurant éphémère pendant plus de deux ans, ont été accueillis par beaucoup de restaurateurs et de chefs de par le monde, et chardon est une façon de retourner la médaille pour, à leur tour, avoir un pied-à-terre où ils peuvent officier ou accueillir qui bon leur semble.

     

    Les périodes d'occupation des chefs peuvent varier de un à cinq mois selon leurs envies mais permettent toujours une fabuleuse opportunité pour les convives de découvrir une nouvelle identité culinaire qui favorisera l'échange et la découverte.

     

    Que vous soyez chefs, bartenders, sommelier ou autre, n'hésitez pas à nous contacter pour partager votre passion et peut-être animer l'espace du chardon le temps d'un mois ou plus.

  • ReSIDENCES

    nos résidents sont tous accueillis par l'équipe du Paris Popup pour les aider à exécuter au mieux leur interprétation des produits locaux

    Chef en Résidence Avril, Mai et Juin 2017

    Mal Meiers & Kate Christensen

     

    Mal et Kate seront le chef et la sommelière en résidence au chardon ce printemps.

    Le couple Australien a monté un projet de restauration nomade éphémère down under.

    Leur esprit colle parfaitement avec la notion d'utilisation des produits locaux et saisonniers de la région décliné en plusieurs petites assiettes fabuleuses.

    Ils sont jeunes, beaux et passionnés! Venez les rencontrer à Arles pendant les trois prochains mois!

    Chef en Résidence Avril, Mai et Juin 2017

    Mal Meiers & Kate Christensen

     

    Mal et Kate seront le chef et la sommelière en résidence au chardon ce printemps.

    Le couple Australien a monté un projet de restauration nomade éphémère down under.

    Leur esprit colle parfaitement avec la notion d'utilisation des produits locaux et saisonniers de la région décliné en plusieurs petites assiettes fabuleuses.

    Ils sont jeunes, beaux et passionnés! Venez les rencontrer à Arles pendant les trois prochains mois!

  • Info & contact

    ADRESSE

    37 rue des Arènes, 13200 Arles

     

    HORAIRES AVRIL/MAI/JUIN

    Vendredi au Lundi midi de 12h30 à 15h00

    Jeudi au Lundi soir de 19h30 à 23h00

     

    PARKING

    Voici des informations pour mieux vous garer à Arles.

    Suivez ce lien

    http://www.ville-arles.fr/deplacements/stationnement

     

    TÉLÉPHONE

    +33 (0)9 72 86 72 04

     

    EMAIL

    hello@hellochardon.com

     

    Pour toutes requêtes de résidence ou pour privatiser le lieu, merci de nous écrire ICI

     

  • "C'est une équipe cosmopolite bourrée d'énergie qui s'est posée au Chardon. Le chef Harry Cummins et la sommelière Laura Vidal, anciens de chez Frenchie, avec la complicité de Julia Mitton (ex Experimental Cocktail Club et Compagnie des Vins Surnaturels) sillonnent le monde en créant des pop-up restaurants de Montréal à New York, en passant par Oakland, Kyoto, Barcelone, Fez, Québec et Londres... Au Chardon, vous goûterez une cuisine simple, créative et moderne. Os à moelle sauce aux herbes, encornets maïs haricots vert, joue de boeuf, poitrine de porc ail noir. Des petites assiettes slash et gourmandes qui se marieront parfaitement avec un Cahors de chez Fabien Jouves ou un Côtes-du-Rhône de chez Nicolas Renaud. On y retourne bien volontiers en attendant le prochain pop-up au bout du globe !"

    Gault & Millau

    Édition 2017

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